Gaminame pastiles iš uogų su vaisių džiovykle Wartmann

Vasarą dažnas susiduriame su klausimu: kur reikės padėti visą derlių: uogas, vaisius. Dažniausiai lekiame į parduotuvę, perkame daug cukraus ir jau galvojame apie visas tas uogienes, kurios dažnu atveju jau yra ir pabodusios, ir jų gaminimas užima begalę laiko.

Tada svarstome apie kompotus, tačiau ir ten dažnu atveju nukeliauja daug cukraus, o kaip ir pasižadėjote sau šiemet jog “reikėtų mažiau vartoti cukraus”. Noriu jums papasakoti apie mano atrastą puikų ir paprastą būdą sunaudoti visas uogas ir vaisius bei atrasti nepakartojamų skonių.

Kaip jau supratote iš pavadinimo – kalbu apie pastiles. Manau, kad pastilės yra pats paprasčiausias dalykas, ką galima pagaminti iš uogų, vaisių ir net daržovių, pavyzdžiui pomidorų. Dar daugiau – tai yra labai paprasta, tam reikalinga gera vaisių džiovyklė ir fantazija, kurios tikrai tikiu jūs turite daugiau nei pakankamai. Noriu daugiau papasakoti apie savo paties naudojamą ir dar nė karto nenuvylusią pagalbininkę ir kaip su jos pagalba galite pasigaminti skaniausių pastilių.

Kas yra pastilės ir kuo jos ypatingos?

Pastilės gaminamos iš sutrintų vaisių ar daržovių tyrės. Džiovinimo metu išgarinama drėgmė, tačiau išsaugomas skonis, aromatas ir didelė dalis maistinių medžiagų. Skirtingai nei džemai ar uogienės, pastilės:

• nereikalauja cukraus,
• nėra verdamos,
• neturi jokių priedų,
• yra lengvos, patogios laikyti ir pasiimti su savimi.

Tai puikus sprendimas, kai norisi sveiko saldumyno arba reikia sunaudoti prinokusius vaisius.

Kaip gaminamos pastilės – žingsnis po žingsnio

1. Žaliavų paruošimas

Vaisius ar daržoves nuplaukite, pašalinkite kauliukus ar kietas dalis. Jei reikia – nulupkite. Viską sutrinkite iki vientisos tyrės. Jei norite, galite maišyti kelias skirtingas rūšis, pavyzdžiui, obuolius su uogomis.

2. Tyrės pylimas

Paruoštą tyrę tolygiai paskirstykite ant silikoninių padėkliukų. Sluoksnis turėtų būti nei per plonas, nei per storas – svarbu, kad džiūtų vienodai.

3. Džiovinimas

Pastiles džiovinkite žemoje arba vidutinėje temperatūroje (dažniausiai apie 50–70 °C). Tiksli temperatūra priklauso nuo naudojamų produktų ir norimo rezultato. Džiovinimas gali trukti kelias ar net keliolika valandų – svarbiausia neskubėti.

4. Patikrinimas ir nuėmimas

Pastilė paruošta tada, kai ji nebelimpa prie pirštų, bet išlieka elastinga. Atvėsusią ją lengva nuimti nuo silikoninio padėkliuko ir supjaustyti juostelėmis.

Ką gi? Keliaukime gaminti pastilių! Paruoštas uogas ir vaisius reikėtų sutrinti į vientisą masę ir tuomet gautą masę pilti ant specialaus padėklo/kilimėlio, kurių visada galite užsisakyti papildomai. Dėka šių padėklų sutaupysite daug kepimo popieriaus (juk tikriausiai anksčiau klodavote juo savo orkaitės skardas), ir darbas bus greitesnis ir be abejo malonesnis.

Dar vienas patarimas – prieš dėdami vaisių ar uogų masę ant padėklo sutepkite padėklą lašeliu aliejaus, tokiu būdu bus lengviau nuimti pastilę, kai ji jau bus paruošta. Taigi – viskas! Jokių stiklainių plovimų ar papildomo laiko saugant uogienę ant viryklės. Jungiame džiovyklę ir laukiame kada ji padarys visą džiovinimo darbą.

Prieš kelerius metus prekiavome ir rekomendavome „Ezidri“ džiovykles. Iki šiol jas naudojame savo namuose, nes jos patikimos ir laiko patikrintos. Tačiau laikui bėgant vis dažniau pradėjome galvoti ne tik apie rezultatą, bet ir apie tai, kas liečiasi su mūsų maistu kasdien. Vis daugiau klientų klausė apie nerūdijančio plieno džiovykles ir norą vengti plastiko – ir mes jiems visiškai pritarėme.

Todėl šiandien savo parduotuvėje siūlome nerūdijančio plieno „Wartmann“ džiovykles. Jos suteikia ramybę, nes maistas džiovinamas ant saugių, ilgaamžių paviršių, be pašalinių kvapų, tyliai ir tolygiai. Tai pasirinkimas tiems, kurie nori ne tik skanaus rezultato, bet ir švaraus, sąmoningo požiūrio į savo virtuvę, sveikatą ir kasdienius sprendimus.

 

Šis gaminimo procesas pilnai tinka tiek vaisių, tiek uogų pastilėms gaminti. Pats esu išmėginęs pastiles iš juodųjų serbentų, obuolių, bananų, kriaušių, aviečių, vyšnių ir t.t. Dažnai atrodo, kad pastiles reikia daryti tik iš tų uogų ar vaisių, kurie yra jūsų mėgstamiausi, tačiau praktikoje kartais būna kitaip. Pavyzdžiui aš labai mėgstu vyšnias ir alksnialapių medlievų uogas, bet pastilių vien iš jų, skonis man nepatinka.

Man asmeniškai skaniausios yra pastilės iš juodųjų serbentų, mano žmonai – iš kriaušių ir slyvų. Taigi rekomenduoju ir jums – išmėginkite įvairius vaisių derinius, nebijokite eksperimentuoti ir nustebinti artimuosius dar neatrastais skoniais!

Kadangi pats tikrai nemažai eksperimentavau, pateikiu keletą patarimų kaip geriau išnaudoti kai kurių uogų savybes:

• Jeigu kažkuri uoga, pavyzdžiui medlieva, yra nepakankamai aromatinga, ir visiškai neturi rūgštumo, pridėkite 30% juodųjų serbentų ir geras skonis bei aromatas bus garantuotas.

• Jeigu atvirkščiai – uoga yra labai rūgšti, tenka pridėti trintų bananų, arba tiesiog cukraus. Cukraus tikrai nereikia daug. Dažniausiai pakanka 100 gramų vienam kilogramui tyrės.

Skaitykite naujausius mūsų įrašus:

• Elektrinis sekatorius – kaip pasirinkti?
• Rankiniai ar akumuliatoriniai sekatoriai: kaip pasirinkti geriausią padėjėją?
• Kodėl tįsta pomidorų daigai?
• 7 kritinės klaidos auginant daržovių sodinukus: kodėl nyksta pomidorų daigai?
• Kur geriau auginti daigus šiltnamiui ir daržui – ant palangės ar po dirbtine šviesa?